¿Es mejor el hígado de cerdo o de ternera para subir la ferritina?

Enrique Médico de familia Buenas Sandra,

Lo primero que habría que valorar es si los MIP más son operables o no porque podrías disminuir la fuente de tus metrorragias abundantes. Lo segundo es que si no estás con medicación posiblemente tú médico pueda indicarte anticonceptivos para controlar los miomas y no sangrar tanto. Y por último efectivamente una dieta rica en hierro ayuda incluso si los niveles de hierro están muy bajos se precisaría usar suplementos. Dentro de la dieta rica en hierro el hígado es una buena fuente de hierro, sin embargo el cerdo es más graso con lo que mejor no abusar de él.

Hay que procurar hacer una dieta variada y quilibrada teniendo en cuenta que el hierro se absorbe mejor con proteína y con ácido. El hierro de origen animal (hemo) es el que mejor se absorbe y la mejor fuente de hierro más importante para el organismo son:

-Carne roja

-Pescado

-Crustáceo

-Yema de Huevo

El hierro de origen vegetal (no hemo) se absorbe en muy poca cantidad, debido a la presencia de sustancias inhibidoras de su absorción:

-El ácido fítico de las lentejas, garbanzos, cereales integrales y fibra

-El ácido oxálico de las espinacas, acelgas, coles, espárragos, chocolate, etc.

-Los taninos del té, café, y de los vinos.

Por tanto se desmiente el mito que las lentejas es la mejor fuente de hierro. No por ello dejaremos de tomarlas pero si disminuiremos estos alimentos que sabemos que disminuye su absorción.

Una frecuencia recomendada de carnes, aves, y pescado, fuente principal de hierro podría ser:

1.- Pescados, mariscos, crustáceos: 4 veces por semana.

2.- Pescados grasos: 1-2 veces por semana.

3.- Pollo, pavo, avestruz, conejo: 4 veces por semana.

4.- Ternera, buey: 2 veces por semana

5.- Cerdo, cordero: 1 vez por semana o cada dos.

6.- Huevos: 1-2 veces por semana.

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10 de agosto de 2021