Manipulación de alimentos e higiene alimentaria

Objetivos

Objetivo general

• Establecer un marco general de actuación en materia de manipulación de alimentos e higiene alimentaria tanto de los propios manipuladores como para las instalaciones y lugares de trabajo.

Objetivos específicos

• Proporcionar los conocimientos suficientes para prevenir y evitar la contaminación alimentaria y las consecuencias que esta pueda tener para la salud.

• Identificar los principios esenciales de higiene de los alimentos aplicables a lo largo de toda la cadena alimentaria (desde la producción primaria hasta el consumidor final), a fin de lograr el objetivo de que los alimentos sean inocuos y aptos para el consumo humano.

• Conocer las responsabilidades que como manipuladores de alimentos tienen en la transmisión de enfermedades y en la pérdida de calidad de los alimentos.

• Estudiar las condiciones que deben cumplir tanto instalaciones, equipos y utensilios con el fin de evitar que estos sean vehículo de transmisión de enfermedades.

Temario

1. Principios Generales

2. Las Enfermedades de Transmisión Alimentaria

3. Higiene Personales

4. Métodos de Limpieza, Desinfección y Programas de Control de Plagas

5. Autocontrol y APPCC

Solicitar información sobre Manipulación de alimentos e higiene alimentaria