Nutricionistas
Nutrición y Dietética
Un nutricionista es un profesional de la salud experto en nutrición y dietética y en alimentación. Sus ámbitos de intervención son variados, aunque, comúnmente se le asocie con el adelgazamiento, la pérdida de peso o el mantenimiento del peso ideal. En la realidad, sus capacidades y funciones son mucho más amplias:
- Es especialista en nutrición clínica, o lo que es lo mismo, en la nutrición de personas que padecen enfermedades, que precisan de una alimentación adecuada y equilibrada como un elemento más en su tratamiento, entre las que se encuentran la diabetes, la obesidad, insuficiencia renal, malnutrición y enfermedad de Crohn.
- Es el responsable de la nutrición artificial en los hospitales, tanto parenteral, como enteral buscando prevenir patologías
- Adecúa la nutrición a situaciones especiales, como por ejemplo el ejercicio del deporte, englobando lo que se conoce como nutrición deportiva, realiza las dietas para embarazadas o durante el período de lactancia
- Especialista en nutrición infantil, la que corresponde a los más pequeños, cuyas necesidades en calcio o hierro son diferentes, para tener un adecuado crecimiento y desarrollo.
- El nutricionista también se encarga de diseñar Programas de nutrición personalizados, adaptados a comedores escolares, hospitales, empresas, residencias de personas mayores, etc
- En los últimos años se ha integrado el coaching nutricional, que suma los aspectos emocionales a los de alimentación.
Entre las pruebas diagnósticas que puede llevar a cabo un nutricionista para el correcto desempeño de su actividad se encuentran el cálculo del índice de masa corporal, el estudio antropométrico, el estudio metabólico y de composición corporal, o el test de intolerancia alimentaria.
Su formación integra conocimientos de química, dietética, bioquímica, fisiología, bromatología, dietoterapia, toxicología, fisiología, microbiología de alimentos, entre los más destacados.
Un aspecto importante en el ámbito de dietética y nutrición es la prevención, por eso la educación nutricional, ocupará un lugar importante, tanto en sus funciones, como en las políticas de salud pública.
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Noticias sobre Nutrición y Dietética
La OMS, la carne roja y el cáncer
La Organización Mundial de la Salud ha ocupado todos los titulares tras un comunicado que emitió esta semana sobre los efectos cancerígenos de la carne roja y la procesada. El informe hablaba de posibles efectos cancerígenos de la carne de este tipo y de ingredientes que pueden propiciar estas enfermedades en la que ha pasado por procesos de estabilización y conservación.
Los expertos, sin embargo, recuerdan que estos datos no son nada nuevo. De hecho, los endocrinos y médicos de otras especialidades llevan años recomendando recortar el consumo de esta clase de productos, y los sitúan siempre en la parte de arriba de la pirámide nutricional, es decir, junto con aquellos alimentos que consumir con moderación.
A pesar de que la OMS lo ha hecho oficial, ya había estudios que demostraban que esta clase de alimentos pueden resultar cancerígenos. Es más, algunas informaciones de la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer equipara la carne procesada al amianto o el tabaco en niveles de incitación a esta enfermedad, aunque los expertos rechazaron rápidamente esta teoría. A pesar de que sí hay una relación entre su consumo y el desarrollo de estas patologías, no se pueden comparar con estos agentes.
Los españoles no consumen suficiente pescado azul
Más de un 28% de los mayores de 40 años no consume nunca raciones de pescado azul, a pesar de que por su edad se encuentran entre el grupo de riesgo de enfermedades cardiovasculares. Este tipo de alimento contiene ácidos omega3 que pueden prevenir el desarrollo de estas patologías, según lo publicado por la Fundación Española del Corazón.
Desde la Fundación lanzan su preocupación considerándolos datos muy negativos, ya que a partir de los 40 años aumenta el riesgo del desarrollo de enfermedades del corazón. Estos datos se han sacado de una encuesta de consumo de pescado azul en España durante este año 2015, en el que se realizaron más de 2.000 entrevistas.
La dieta mediterránea incluye el consumo de al menos 4 raciones de pescado a la semana, de las que al menos la mitad deben ser de pescado azul ya que contiene más grasa y ácidos omega3. Los mejores para este tipo de dieta son la sardina, el salmón y los boquerones. Las principales razones por las que no se consume este tipo de alimento son los gustos y el precio, que suele ser algo más elevado que el de otro tipo de pescado. Sin embargo, es importante aumentar las raciones a partir de determinada edad como prevención de determinadas patologías.
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